Cornettini con la nutella

Ovviamente non bisogna aspettarsi i classici cornetti da pasticceria (prima o poi spero di fare anche quelli!!) ma sono buonissimi lo stesso!

Ingredienti
600 gr di farina
250 gr di margarina
3 cucchiai di zucchero
1 rosso d'uovo
1 cubetto di lievito fresco
1 bicchiere di latte tiepido
nutella (meglio se fredda e dura)

Procedimento
Sciogliamo il cubetto di lievito nel latte tiepido con un pizzico di sale e zucchero.


Intanto mettiamo la farina a fontana e uniamo tutti gli altri ingredienti con il lievito sciolto nel latte. Impastare tutto e formare una palla.

Non c'è bisogno che la pasta lieviti, e quindi prendiamo un pezzettino di impasto e lo stendiamo in modo che formi un cerchio.

Quindi tagliamo a raggiera e rempiamo i triangolini con la nutella. Arrotolateli su loro stessi partendo dalla parte più ampia. Procediamo così fino a che l'impasto sia finito.

Infornare su una placca rivestita di carta da forno a 150° fino a che non diventano leggermente dorati.
Dal momento che non sono particolarmente dolci, potete spolverare di zucchero al velo per dargli quel "tocco in più" :D

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FONTE

Salame al cioccolato, salame turco.

Una ricettina semplice semplice, per coinvolgere anche i bambini, volendo :D.

Ingredienti
100 gr di burro
75 gr di cacao amaro
1 bicchierino di liquore tipo rum (opzionale)
1 pacco di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
150 gr di zucchero
2 uova

Procedimento
Ammorbidire il burro con lo zucchero, aggiungere 1 uovo per volta e mescolare bene. Aggiungere il cacao, il bicchierino di rum se piace, e volendo qualche cucchiaiata di nutella :D.
Tritiamo i biscotti mettendoci su di una tovaglia per evitare di sbriciolare tutta casa :D io ho messo un pezzo di carta da forno sopra la tovaglia, ho disposto i biscotti e li ho schiacciati con il matterello piccolo. Tritarli abbastanza grossolanamente ed aggiungerli all'impasto di cacao ed amalgamare bene.

Tritare ancora qualche biscotto, questa volta più finemente e prelevare un pò di impasto al cacao, dargli la forma di un salame e passarlo sopra le briciole dei biscotti.

Riporre i salamini nella carta stagnola e poi nel frigo per circa 3 orette. Il giorno dopo è ancora più buono. Adatto anche da congelare e servire quando ci sono ospiti e non si ha niente di dolce da proporre :D (ricordandoci di levarlo dal freezer con un pò di anticipo).

E' buonissimo!! Non ho resistito ad addentarne qualche fetta.. :D

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I segreti del cuoco

Visto che in questi giorni non sto cucinando, vi propongo qualche segreto culinario direttamente da un libro di cucina, che non fa mai male :D

Riciclare la pasta che avanza

Spaghetti: battuti con uova, latte e farina, uniti a un pizzico di erbe verdi (basilico, prezzemolo ecc) possono essere usati ottimamente come base per una squisita frittata, da cuocere a gran fuoco, in olio, e da consumare calda o fredda a piacere.

Pasta corte: a strati, alternati con ragù, o con béchamel, o con fette di formaggio, in tortiera o in pirofila bene imburrata e cosparsa di pangrattato, si trasformano in "pasta al forno": se l'avanzo è poco, potrete usare un recipiente piccolo, oppure potrete abbondare in sugo, formaggi a fette e altro, in modo da far bastare la dose per i commensali.

Pastine avanzate: riciclatele unenedo a sufficiente brodo delle verdure tritate, a piacere e secondo le vostre disponibilità di frigorifero. In ultimo, un istante prima di levare dal fuoco, unirete la pastina già cotta, e un cucchiaio di panna di latte, perchè tutto si leghi bene (in mancanza, un pizzico di farina nel brodo, cinque minuti prima di levare dal fuoco). La pastina alle verdure sembrerà fatta al momento!

Fonte: Una casa tutta da scoprire.

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Liquore crema di caffè

Visto che il natale è ormai arrivato, quest'anno ho deciso di fare dei regali culinari :D
Mi sono portata avanti facendo due tipi di liquori, presi dal forum di cookaround, ed uno dei due è il liquore al caffè. Io ho comprato tutto il necessario al mio amato Eurospin :D anche perchè l'alcool veniva 10,99€ per un litro, mentre da altre parti arrivava a 15€... Purtroppo non ho le foto ma il procedimento è davvero semplice, per cui cominciamo subito con la ricetta.

Ingredienti
500 gr di latte intero
200 gr di panna fresca da montare
40 gr di caffè solubile (tipo nescafè)
400 gr di zucchero
80 gr di alcool 95°

Procedimento
Sciogliere lo zucchero con il caffè solubile nel latte e nella panna in una pirofila sul fuoco, mescolando sempre finchè non vi sarà più traccia del caffè. Quindi lasciamo raffreddare il composto e solo quando sarà freddo aggiungiamo l'alcool. Diamo una bella rimestata e imbottigliamo aiutandoci con un imbuto con la retina (non mi viene il nome... :D). A me ne sono venute 1 bottiglia da 500 ml e altre 2 piccoline da 250 ml circa, anche se non le ho riempite tutte. Si conserva anche fuori dal frigo lontano da fonti di calore, tanto è talmente buono che non avrà il tempo di farsi cattivo, e poi c'è l'alcool che lo conserva. Si può preparare con 20 giorni di anticipo per natale, anche se ormai li abbiamo passati :D

E' davvero fantastico questo liquore, adatto a tutti gli amanti del caffè!!

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Liquore alla crema di liquerizia

Altro liquore da regalare a natale :D La liquerizia usata è quella PURA, si trova anche in erboristeria. Mi raccomando NON COMPRATE I TRONCHETTI DI "LEGNO"!!

Ingredienti
750 gr di latte intero
300 gr di panna da montare fresca
300 gr di zucchero
60 gr di liquerizia pura (si trova anche in erboristeria)
150 gr alcool 95°

Procedimento
Tritare la liquerizia nel mixer e unirla in una pentola con latte, panne e zucchero caldi. Mescolare di continuo per sciogliere bene la liquerizia. Far raffreddare e quindi unire l'alcool. Mescolare ed imbottigliare.
Io ho fatto mezza dose e sono riuscita a riempire una bottiglia grande da 500 ml e una piccolina da 250. E' davvero buona, va giù benissimo!! :D
Come per il Liquore al caffè si conserva in luogo fresco e possiamo prepararlo con 20 giorni circa di anticipo, o anche all'ultimo momento visto la facilità con cui si prepara!

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Muffin extra dark al cacao e cioccolato fondente

Ho battuto ogni record di latitanza dal blog :D Questi muffin sono ottimi, soprattutto per chi ama la cioccolata fondente come me! Si mangiano meglio il giorno dopo quando si sono freddati, così i pezzetti di cioccolata risultano belli "croccanti" sotto i denti :D Ci vuole veramente pochissimo a prepararli, vediamo come...

Ingredienti
300 gr di farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao amaro
115 gr di zucchero
260 gr di cioccolato fondente (io ne metto 300!!)
2 uova
370 ml di latte
90 gr di burro fuso

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°.
Sciogliamo il burro in una pentolina.

Intanto spezziamo le tavolette di cioccolato fondente o se vogliamo compriamo le goccie di cioccolato già pronte e poniamole in una ciotola abbastanza capiente.

Uniamo alla cioccolata lo zucchero, il cacao, la farina ed il lievito.


Quindi uniamo le 2 uova, il latte ed il burro sciolto. Mescolare senza girare molto, il composto deve risultare abbastanza grumoso.

Io lo mangerei anche così!! :P

Versare quindi negli stampini per più della metà, dipende dallo stampo che avete a disposizione, comunque non abbiate timore di abbondare! Infornare per 25/30 minuti, o finchè non risultano cotti (provate ad infilare lo stuzzicadente per verificarne la cottura)

Ed ecco quì i nostri muffin fondenti... purtroppo sono venuti bassi perchè per farne di più come numero ho distribuito l'impasto in modo che avanzasse.. la prossima volta però abbondo o faccio dose doppia, così che mi vengano quei bei muffin alti e giganti!! Il sapore comunque è eccezionale :D

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Torcetti al burro

Questa ricetta fantastica l'ho presa dal forum di cookaround. E' molto semplice e il risultato è davvero ottimo!! Li ho fatti in occasione del natale, li ho messi nei cestini insieme ai liquori e ad altri biscotti. Ormai appena posso li faccio ad ogni occasione :D

Ingredienti
250 gr di farina
125 gr di burro
60 ml di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero di canna per rotolare i torcetti

Procedimento
Mettere sulla spianatoia la farina a fontana insieme al burro, i 2 cucchiai di zucchero semolato e la birra. Impastare bene tutto fino a formare un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti riprendiamo la pasta e stacchiamo delle palline dal peso di 20 gr circa ciascuno.

Quindi fare dei cordoncini in questo modo con il palmo della mano, e rotolare nello zucchero di canna.
Dare la tipica forma a torcetto e mettere sopra la placca con carta da forno.

Cuociamo per 15 minuti a 200° circa. Durante la cottura devono essere spennellati con dell'acqua, in modo che formino la crosticina esterna, oppure vaporizzare l'acqua con uno spruzzino come quello che si usa al mare per refrigerarsi, per capirci :D

Ottimi!!!

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